#EconomíadeMercado (6). Hoy: la naranja

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Nuestra #EconomíadeMercado, la serie de ING DIRECT que durante seis semanas te ha desvelado entresijos de la Economía a ritmo de recetas culinarias, llega hoy a su fin. Y para despedirse de nosotros, la periodista América Valenzuela y el chef Nino Redruello nos traen un producto muy nuestro: la naranja.

De la mano de la naranja vamos a refrescar también la diferencia entre microeconomía y macroeconomía, y es que la influencia del preciado cítrico sobre este Mercado de Chamberí que nos ha servido de escenario para la serie es comparable con la influencia de la microeconomía en un entorno macroeconómico.

La microeconomía estudia el comportamiento de unidades económicas individuales: individuos, familias, empresas y los mercados en los cuales estos operan. Como cada una de las naranjas que se venden en el mercado.

Por su parte, la macroeconomía estudia el comportamiento de variables económicas agregadas, es decir, aquellas que se forman con las variables microeconómicas como los fenómenos que afectan al nivel de vida de una sociedad o un país. En nuestro caso, el mercado en el que se mueven Nino y América.

Receta para hoy: Papillote de naranja con helado de ras el hanout

Hoy nuestro chef se despide a lo grande, con un postre elaborado en papillote. Como sabes, el papillote es una técnica culinaria de origen francés. Se envuelven los alimentos en papel de aluminio y se cocinan en el horno a temperatura media. Así se cuece todo en su propio jugo y se conservan mejor los sabores y aromas.

INGREDIENTES

Una naranja, en gajos
Piñones (10 g)
Remolacha (125 g)
Azúcar moreno (130 g)
Lima (ralladura)
Flores comestibles para decorar

Para el helado:

Leche (500 ml)
Huevo (200 g)
Nata (250 g)
Especias ras el hanout (7 g)

ELABORACIÓN

Pelar la naranja y sacar los gajos totalmente limpios.
Colocar los gajos, con su jugo, sobre un trozo de papel de aluminio o papel fata.
Sumar el puré de remolacha (remolacha cocida durante 20 min, pelada y triturada).
Añadir el azúcar moreno y el crunchy (piñones salteados en una sartén con algo de azúcar).
Espolvorear ralladura de lima.
Cerrar el papillote y hornear a 200 ºC durante 3-4 minutos.
Terminar añadiendo el helado.

La Economía de Mercado en #EconomíadeMercado

Cerramos así este repaso a los conceptos económicos básicos que hemos ido viendo en #EconomíadeMercado. Estos han sido los diferentes episodios:

Esperamos que tú hayas disfrutado tanto de esta serie como nosotros ofreciéndotela cada semana. #EconomíadeMercado quedará disponible en En Naranja, también encontrarás sus episodios en la página de Facebook de ING DIRECT, en el timeline del banco en Twitter y en el canal de ING DIRECT en YouTube.